PURPOSE: A producing method of fermented soybeans containing ginseng, and the fermented soybeans containing the ginseng are provided to offer effective components of the ginseng to users. CONSTITUTION: A producing method of fermented soybeans containing ginseng comprises the following steps: washing raw soybeans, and dipping the soybeans in water for 12~18hours； washing the ginseng, and removing rhizome from the ginseng before finely crushing； mixing 100parts of soybeans by weight, and 17.5~50parts of crushed ginseng by weight to obtain a mixture； steaming the mixture for 3~6hours； and fermenting the steamed mixture at 40~50deg C for 40~72hours.본 발명은 인삼발효 홍삼 청국장 제조방법 및 이로부터 제조된 홍삼 청국장에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 청국장 제조시 가공되지 않은 인삼인 수삼을 콩과 함께 발효시켜 홍삼에 주로 함유된 생리활성물질이 생성되도록 하는 인삼발효 홍삼 청국장 제조방법 및 상기 방법으로 제조되는 홍삼 청국장에 관한 것이다.본 발명에 따른 인삼발효 홍삼 청국장 제조방법은 첨가된 인삼성분이 콩과 함께 발효되어 홍삼에 풍부한 생리활성물질로 전환되어 청국장에 함유됨으로써 청국장을 섭취함과 동시에 홍삼의 유용성분을 동시에 섭취할 수 있으며, 또한 청국장 특유의 이취가 인삼발효에 의해 억제되어 섭취의 거부감을 감소시킴으로써 청국장의 보급이 활성화된다.
