一种乳白色、口味中性的大豆分离蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 山东万得福实业集团有限公司
- 发明人:
- 刘季善,张健,高建勇,周智,田翔,田思军
- 申请号：
- CN200810238792.0
- 公开号：
- CN101496552A
- 申请日:
- 2008.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 宋永丽
- 摘要：
- 本发明公开了一种乳白色、口味中性的大豆分离蛋白的生产方法，配置体积浓度为60-90％浓度的酒精；用酒精体积浓度为60-90％，对蛋白凝乳进行浸提；蛋白凝乳经过脱溶浓缩器，对凝乳中的酒精溶液进行蒸发回收；浸提后的酒精溶液用酒精精馏回收塔进行精馏，将达到浓度要求的酒精进行回收利用；脱溶后的凝乳复水，进行碱中和调整pH到6.0-9.0；将凝乳升温到40-50℃，同时加入蛋白酶，反应30min；巴氏灭酶后进行喷雾干燥，得到的乳白色、口味中性的大豆分离蛋白产品；很好的改善了大豆分离蛋白的色泽和口味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
