一种高白度口味中性大豆分离蛋白粉的生产方法
- 专利权人:
- 谷神生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 李世伟,王建忠,高建勇,刘杨
- 申请号：
- CN201210228344.9
- 公开号：
- CN102742717A
- 申请日:
- 2012.06.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种高白度口味中性大豆分离蛋白粉和该产品的生产方法，在萃取工序按照大豆分离蛋白的正常的生产工艺，得到的混合豆乳加入盐酸调pH值到4.5±0.2后，把酸沉豆乳直接加热到60-95℃，在管道内保持一段时间后，进入酸沉分离机离心分离，然后用食品级的碱把分离后的凝乳中和的中性，加入重量百分比为0-0.5％的钛白粉，搅拌混合均匀，中和液经UHT杀菌、闪蒸浓缩，喷雾干燥。得到的产品颜色白度高、口味中性的大豆分离蛋白粉产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
