一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法

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专利权人:

中国水产科学研究院南海水产研究所

发明人:

吴燕燕,朱小静,李来好,杨贤庆,林婉玲,赵永强,陈胜军,邓建朝,胡晓,戚勃,马海霞,黄卉,荣辉

申请号：

CN201610872003.3

公开号：

CN106418284A

申请日:

2016.09.29

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

宣国华

摘要：

本发明一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，包括以下的处理步骤：(1)脱腥杀菌处理：将洗净处理好的鲈鱼放入芫荽水中浸泡；取出后放入臭氧水中浸泡；(2)啤酒调味：将脱腥杀菌处理后的鲈鱼放入由啤酒、无菌水及调味料混合而成的调味液中；(3)风干：将调味好的鲈鱼放在低温风干箱中风干至鲈鱼表面无水分；(4)含气包装：将风干好的鲈鱼采用具有气体高阻隔性能的包装袋中通入CO₂和N₂气体进行含气包装；(5)微冻保鲜：将包装好的鲈鱼产品在‑3～－1℃条件下进行微冻贮藏。该方法工艺简单，生产成本低，能耗小，对环境无污染，且产品质量稳定。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/