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一种芦笋保健啤酒的加工方法
- 专利权人:
- 江西省农业科学院
- 发明人:
- 陈光宇,刘光宪
- 申请号：
- CN201210229822.8
- 公开号：
- CN102703267A
- 申请日:
- 2012.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘凌峰
- 摘要：
- 一种芦笋保健啤酒的加工方法，以大米、麦芽、芦笋为原料，采用现代中草药提取加工关键技术提取芦笋中三萜类物质，经造粒后替代啤酒花酿造芦笋啤酒，三萜类物质提取的工艺为以75%乙醇为溶剂，超声30min，料液比为1：30（kg/L），功率为80w，温度为60-65℃；啤酒酿造原料复配比例为大米：麦芽：三萜类物质的重量比为20:10:3；麦芽汁加工中糊化温度45℃，糖化温度50℃，麦汁经过滤后，冷却11小时，接种啤酒酵母进行发酵，发酵温度为10-25℃，发酵6天，发酵液经过离心分离和多重过滤，并进行巴氏灭菌制成啤酒。本发明的积极效果是：选用新鲜芦笋为原料，提取制备啤酒花替代品——芦笋三萜类物质，并将其应用与芦笋啤酒的生产中，产品开发创新性强。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
