一种即食面条的制作方法
- 专利权人:
- 张斌社
- 发明人:
- 张斌社
- 申请号：
- CN201310393244.6
- 公开号：
- CN103504203A
- 申请日:
- 2013.09.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 林兵
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食面条的制作方法，具体包括如下步骤：煮制：将生鲜面条放入沸水中，煮至面条的糊化度达到45-65%；切断；拌油：将熟食用油喷洒在面条上，拌匀；拌调理料：将调理料加入面条，拌匀；装盒：按产品规格需求将面条称量后装入面盒中；蒸制：蒸制温度97℃-100℃，加热至面条中心温度达100℃时，恒温40分钟以上，得到即食面条。该方法通过对生鲜面条进行一次独立的糊化，依次渗油、拌入调理料，再进行二次糊化过程，控制其两次糊化程度及面条中心温度使其达到包装、保鲜、即食，没有使用任何防腐剂，成品无需冷冻保存，经试验，该即食面条在常温下保存达60天以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
