Provided is a powder that contains monosaccharides and disaccharides in an amount as small as possible and has an effect of enhancing a milky flavor and rich taste. A powder, which is prepared from a mixture of starting materials comprising fat, milk protein and a filler, characterized in that the aforesaid mixture of starting materials is heated so that the total amount of monosaccharides and disaccharides in the powder becomes smaller than the total amount of the monosaccharides and disaccharides in the mixture of starting materials before heating.Linvention concerne une poudre qui contient des monosaccharides et des disaccharides dans une quantité aussi faible que possible et présente un effet de rehaussement dun goût de lait et dun arôme intense. Linvention concerne plus spécifiquement une poudre qui est préparée à partir dun mélange de matières de base comprenant de la matière grasse, une protéine laitière et une charge, caractérisée en ce que ledit mélange de matières de base est chauffé de telle sorte que la teneur totale en monosaccharides et disaccharides de la poudre devienne inférieure à la teneur totale en monosaccharides et disaccharides du mélange de matières de base avant le chauffage.単糖及び二糖を限りなく含まず、かつミルク感及びコク味の増強効果を有する粉末の提供。脂肪、乳タンパク質、及び賦形剤を含む原料混合物から調製される粉末であり、前記原料混合物の加熱処理により、粉末中の単糖及び二糖の総量が加熱前の原料混合物中の単糖及び二糖の総量よりも減少したことを特徴とする、粉末。
