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一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊及其制备方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院有限公司
- 发明人:
- 柳嘉,林静,段盛林,高雅馨,丁方莉,高铭,于有强,苑鹏,夏凯,王玺,韩晓峰,刘士伟,吴逸民,潘聪,马芙俊,刘一郎,李雅丽,周志桥,马喜山,王晴
- 申请号：
- CN202010141252.1
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.03.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请公开了一种富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊制备方法,选择富含亚油酸和亚麻酸的沙棘籽油为微胶囊芯材,以变性淀粉、酪蛋白酸钠、麦芽糊精为普通壁材,添加具有稳定血糖作用的抗性淀粉、甘蔗提取物、异麦芽酮糖为功能性壁材,通过配料、剪切乳化、均质,制备沙棘籽油乳状液,研究功能性壁材对乳状液性状的影响;通过喷雾干燥等工艺,得到了一种高油脂包埋率、富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊产品。经体外消化特性研究,富含膳食纤维的沙棘籽油微胶囊消化率曲线低于白面包参比,eGI为60.17。该微胶囊改善了沙棘籽油的氧化稳定性,拓宽了其应用领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
