一种客家绿茶加工工艺
- 专利权人:
- 东源县仙湖山农业发展有限公司
- 发明人:
- 邹映池
- 申请号：
- CN201810799202.5
- 公开号：
- CN109007077A
- 申请日:
- 2018.07.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄鸿
- 摘要：
- 本发明属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种客家绿茶加工工艺。本发明在传统客家绿茶加工工艺的基础上，在茶叶萎凋步骤之后，进行摇青处理，进一步使茶叶表面进行破碎，可降低后续杀青步骤中的杀青温度；同时，在炒青步骤中，控制炒青温度和时间进行分段炒青处理，不仅使最终客家绿茶含水率达到3～6％，并且使其中的活性物质儿茶素、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖和咖啡碱含量更高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
