PURPOSE: A strawberry jam is provided to contain saponin which is contained in black-red ginseng with large amount.CONSTITUTION: A strawberry jam comprises strawberry 100 parts by weight, black-red ginseng 7-10 parts by weight, pectine 0.5-1 parts by weight, and organic sugar 65-70 parts by weight. A strawberry jam includes more jelly 15-20 parts by weight about strawberry 100 parts by weight. The particle size of jelly is 1-3 mm. Black-red ginseng is manufactured by fermenting and ripening ginseng with maintaining temperature of 40-85 deg. C and humidity of 80-95% for 18-22 days in a fermentation and maturation room of hard charcoal and loess. A fermentation and maturation room of hard charcoal and loess composites of a meld wall(10) of hard charcoal and loess which is composed of a mixture of hardwood charcoal 65-75% of weight, red clay 25-35% of weight.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 흑홍삼이 함유된 딸기잼에 관한 것으로, 구체적으로는 딸기 100 중량부에 대하여, 흑홍삼 7 ~ 10 중량부, 팩틴 0.5 ~ 1 중량부, 유기농 설탕 65 ~ 70 중량부로 이루어지는 흑홍삼이 함유된 딸기잼을 제공함으로써, 흑홍삼에 다량 함유된 사포닌 성분을 딸기잼과 함께 용이하게 섭취할 수 있도록 할 뿐만 아니라 상기 딸기잼에 함유되는 흑홍삼의 제조 시, 증숙 또는 구증구포가 아닌 참숯ㆍ황토 발효 숙성실에서 숙성처리하여 흑홍삼을 제조함으로써, 참숯 및 황토에서 발산되는 원적외선에 의해 인삼 조직의 내부까지 열이 전달되어 발효, 숙성되며, 이로 인해 Rg1, Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re, Rg2, Rg3, Rh1, Rh2, Rk1, Rg5 등의 사포닌 성분이 극대화된 흑홍삼이 함유된 딸기잼에 관한 것이다.
