Provided are insect products and methods for producing an insect product comprising solid insect particles. Methods for producing an insect product can include providing a dried cricket powder, providing a dried insect, or grinding； wet-grinding, or shearing at least one insect into a paste or powder； adding water or an enzyme to the paste or powder to form a slurry； and filtering the slurry to produce an insect product. Methods for producing a chitin product are also provided that include providing a dried cricket powder or grinding, wet-grinding, or shearing at least one whole insect into a paste or powder； adding water or an enzyme to the paste or powder to form a slurry； and filtering the slurry to produce an insect product comprising chitin.L'invention concerne des produits d'insecte et des procédés pour produire un produit d'insecte comprenant des particules d'insecte solides. Des procédés pour produire un produit d'insecte peut comprendre la fourniture d'une poudre de criquet séchée, la fourniture d'un insecte séché et/ou le broyage, le broyage par voie humide, ou le cisaillement d'au moins un insecte en une pâte ou poudre ； l'ajout d'eau ou d'une enzyme à la pâte ou poudre pour former une bouillie ； et la filtration de la bouillie pour produire un produit d'insecte. L'invention concerne également des procédés pour produire un produit de chitine, qui comprennent la fourniture d'une poudre de criquet séchée ou le broyage, le broyage par voie humide, ou le cisaillement d'au moins un insecte entier en une pâte ou poudre ； l'ajout d'eau ou d'une enzyme à la pâte ou poudre pour former une bouillie ； et la filtration de la bouillie pour produire un produit d'insecte comprenant de la chitine.
