双层发酵乳制品及其制造方法
- 专利权人:
- 株式会社明治
- 发明人:
- 长冈诚二,高林卓也,井上畅子,浦山春香,北条研一
- 申请号：
- CN201780058731.3
- 公开号：
- CN109788770A
- 申请日:
- 2017.26.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 在发酵乳层的上层形成有食品层的发酵乳制品中,在食品层中添加酯化度低于50的低甲氧基果胶,将发酵乳层的粘度设为3500cp以上,且将从食品层的Brix值中减去发酵乳层的Brix值所得到的值调整为21以下。在双层发酵乳制品中,即使在发酵乳层中不添加低甲氧基果胶和明胶这样的胶凝剂,也能够鲜明地维持发酵乳层和食品层的分界面。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
