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一种金针菇菇根的加工方法及其应用
- 专利权人:
- 中华全国供销合作总社济南果品研究院
- 发明人:
- 周萍,安东,王朝川,冯建华,李新胜,葛邦国,刘志勇,孟晓峰
- 申请号:
- CN201310087937.2
- 公开号:
- CN103141816B
- 申请日:
- 2013.03.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 许德山
- 摘要:
- 本发明涉及一种金针菇菇根的加工方法,将处理后的金针菇菇根放入膨化设备的膨化罐中,对膨化罐内的金针菇菇根进行加热增压处理,抽真空至真空罐压力为0~-0.1MPa时,打开膨化罐与真空罐之间的阀门,使金针菇菇根迅速干燥膨化后进入干燥过程,对膨化罐内的金针菇菇根进行抽湿干燥1~3h;随着抽湿干燥的进行,膨化罐内温度降低,待膨化罐恢复至常压后,打开膨化罐取出金针菇菇根;本发明的加工方法促使原料内含物挥发性物质更易溶出,金针菇菇根原有的腥味、不愉快的生鲜味去除,使菇香味散发出来,处理后的金针菇菇根的组织细胞结构被打破,使其质地疏松,金针菇菇根口感口感酥脆,质地疏松,硬度下降,菇香味浓,更易于人体吸收。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/