The present invention relates to a technical field relating to a method for manufacturing raw red pepper paste using raw chili pepper and, more specifically, to a method for completing raw red pepper paste by utilizing fully ripe raw chili pepper as it is harvested to solve problems of the existing red pepper paste. To this end, the method comprises: a first step of washing and pulverizing to prepare ingredients constituting raw red pepper paste a second step of boiling the ingredients down into mixed mush a third step of cooling down the mixed mush and a fourth step of completing raw red pepper paste by mixing liquid raw chili pepper paste and fermented soybean lump powder with the mixed mush. Therefore, the present invention maintains the nutrients and color that chili pepper has and reduces the manufacturing costs by simplifying manufacturing processes.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 생고추를 이용하여 제조한 생고추장의 제조하는 방법에 관한 기술분야로서,더욱 상세하게는 기존의 고추장이 지닌 문제점 등을 해결하려는 완숙단계의 생고추를 수확한 그대로 활용하여 생고추장을 완성하는 방법에 관한 것이다.이를 위하여 본 발명은 생고추장이 구성되는 재료를 세정하고 세분하여 준비하는 제1단계, 혼합곤죽으로 다리는 제2단계, 혼합곤죽을 식히는 제3단계, 혼합곤죽에 생고추액상페이스트와 메주가루를 혼합하여 생고추장이 완성되는 제4단계로 이루어진 것을 특징으로 하며,고추가 갖는 영양소와 색상을 유지시키며, 제조공정의 단순화로 인한 제조원가를 절감하는 효과가 있다.[색인어]생고추. 생고추액상페이스트. 혼합곤죽. 메주가루. 생고추장.
