一种高低温二次发酵酿制猕猴桃酒的方法
- 专利权人:
- 高鑫
- 发明人:
- 高鑫
- 申请号：
- CN201410071995.0
- 公开号：
- CN103820268A
- 申请日:
- 2014.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明公开一种高低温二次发酵酿制猕猴桃酒的方法，其步骤为：1）将猕猴桃破碎后，进行酶解糖化，制得糊状料；2)在糊状料中，加入葡萄酒酵母，于33～35℃的温度下发酵6～10小时，将发酵得到的料液进行抽滤，分离出发酵酒液和发酵酒渣；3）将发酵酒渣添加0.001～0.1％的活性干酵母和2～4倍水，再于15～20℃的温度下发酵1～6个月，取出蒸馏，得蒸馏酒液；4）将发酵酒液和蒸馏酒液混合，勾兑至酒精含量为30～50％（v/v），消毒杀菌，澄清，即得猕猴桃酒。该制作方法简单易控，制得的猕猴桃酒不仅保留猕猴桃的营养价值及保健功能，而且口感协调柔和，无强烈的中药味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
