一种速冻油条面胚的制作方法及速冻油条面胚
- 专利权人:
- 江涛
- 发明人:
- 江涛
- 申请号：
- CN201810480608.7
- 公开号：
- CN108669187A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 孙静静
- 摘要：
- 本发明涉及一种面胚的制作方法及面胚，特别涉及一种速冻油条面胚的制作方法及速冻油条面胚。制备方法包括配料、和面、低温醒发、压面、切片、叠面、包装和速冻。配方包括小麦粉、鸡蛋、黄油、牛奶、奶粉、复配泡打粉、盐、水。本发明的制作方法中，因采用低温醒发的配方及工艺，避免了常温醒发温度难以控制，面团涨发过度的问题。并且，采用低温醒发的面团柔软度适中，可以采用机械化加工，提高生产效率，解决了现有面团无法机械化加工的技术难题。本发明的速冻油条面坯中加入了黄油，牛奶，鸡蛋，使得油条更有营养价值，炸出的油条色泽金黄口感外酥里嫩，当冷却后依旧柔软，满足食用的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
