PROCÉDÉ POUR AUGMENTER LA TENEUR EN PHÉNOLS À ACTIVITÉ BIOLOGIQUE DANS DES RAISINS NOIRS COMPRENANT UN TRAITEMENT EXOGÈNE AVEC UN ÉNANTIOMÈRE DE JASMONATE DE MÉTHYLE DILUÉ DANS DE L'ÉTHANOL
CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS (CSIC)
发明人:
FLORES MONREAL, GEMA,FLORES MONREAL, Gema,BLANCH MANZANO, GRACIA PATRICIA,BLANCH MANZANO, Gracia Patricia,RUIZ DEL CASTILLO, MARIA LUISA,RUIZ DEL CASTILLO, Maria Luisa
申请号：
ESES2015/070170
公开号：
WO2015/155387A1
申请日:
2015.03.11
申请国别(地区):
ES
年份:
2015
代理人:
摘要：
The consumption of grapes provides many health benefits owing to the presence therein of polyphenolic compounds. The invention relates to a simple post-harvest method, in which red grapes are brought into contact exogenously with an enantiomer of methyl jasmonate diluted in ethanol. The method of the invention produces a substantial increase simultaneously in more than one phenolic compound with healthy biological activity in grapes, preferably polyphenols and, more preferably still, resveratrol and forms of quercetin, and provides an alternative to methods that use phytohormones as activation agents.La presencia de compuestos polifenólicos en uvashace que su consumo presente múltiples efectos beneficiosos para la salud. La presente invención plantea por primera vez un sencillo procedimiento post-cosecha, que comprende poner en contacto de forma exógena uvas tintas con un enantiómero de JM diluido en etanol. Elprocedimiento planteadoconsigue el incremento simultáneo y sustancial de más de un compuesto fenólicocon actividad biológica saludable en uvas,que preferentemente son polifenoles y que más preferentemente sonresveratrol y formas de quercetina, y constituye una alternativa a los procedimientos que utilizan fitohormonas como agentes de activación.La présence de composés polyphénoliques dans des raisins fait que leur consommation présente plusieurs effets bénéfiques pour la santé. La présente invention fournit, pour la première fois, un procédé simple post-récolte qui consiste à mettre en contact de manière exogène des raisins noirs avec un énantiomère de JM dilué dans de l'éthanol. Le procédé présenté permet d'augmenter simultanément et sensiblement plus d'un composé phénolique à activité biologique bon pour la santé dans des raisins qui sont de préférence des polyphénols et plus préférablement du resvératrol et des formes de quercétine, et constitue une solution de remplacement aux procédés qui font appel à des phytohormones comme agents d'activation.
