一种烤牛肉味反应香味料及其制备方法
- 专利权人:
- 天津春发生物科技集团有限公司
- 发明人:
- 刘昊东
- 申请号：
- CN201210122786.5
- 公开号：
- CN102626214B
- 申请日:
- 2012.04.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 李莉华
- 摘要：
- 本发明涉及一种烤牛肉味反应香味料及其制备方法。该烤牛肉味反应香味料，该烤牛肉味反应香味料由包括如下重量份数的原料制备得到：牛肉水解液100-200份、葡萄糖2-5份、木糖5-10份、半胱氨酸2-5份、甘氨酸5-10份、丙氨酸10-20份、HVP 5-10份、味精5-10份、食盐10-20份。本发明是以新鲜牛肉为原料，经过蛋白酶水解，然后与氨基酸、糖等进行一系列热反应，最后得到牛肉反应香味料。本发明牛肉反应香味料醇厚感强，回味足，烤味十足，风味奇特，且制备方法简单。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
