一种山楂果醋的制备方法
- 专利权人:
- 天津科技大学
- 发明人:
- 王春霞,范竞芳,杜连祥,路福平,王敏
- 申请号：
- CN200910070296.3
- 公开号：
- CN101649286A
- 申请日:
- 2009.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种山楂果醋的制备方法，采用酶法浸提工艺提取富含生物有效成分黄酮的山楂汁，再经过弱碱阴离子交换树脂对山楂汁降酸，降酸后的山楂汁添加葡萄酒活性干酵母低温发酵酿造山楂酒，山楂酒进一步采用醋酸菌深层液态发酵法酿造出山楂果醋。山楂加工后的副产物再添加麦芽糊精、乳糖等赋形剂，混合搅拌、制粒干燥、压片、整理包装还可得到山楂纤维片。本发明采用的方法为全汁低温二次、深层液态发酵法，提升山楂的综合开发的产业链，实现无污染生产，为丰富的优质山楂资源深加工和综合利用提供了有效途径，不但可以丰富果汁饮料品种、满足市场需求，而且直接保护和刺激林果的发展，提高产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
