一种低脂把子肉的加工方法
- 专利权人:
- 齐鲁工业大学
- 发明人:
- 崔波,陶海腾,于滨,邹飞雪,董宇晴
- 申请号：
- CN201911098033.3
- 公开号：
- CN110613094A
- 申请日:
- 2019.12.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种低脂把子肉的加工方法,涉及肉类加工领域,具体的,通过复合盐(醋酸钠和食盐)通过超声空化作用,对肉类进行脱脂,脱脂率可达15%。本发明有如下优点:1.减少了食盐的用量,最终成品做到了少盐少油;2.高温下进行脱脂处理;肉类在后续可进行二次熟化,更健康;3.加入了乙醇,保证了肉类多次熟化后不油腻,不散。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
