焼成チョコレート菓子

• 收藏
• 分享

专利权人:

MORINAGA & CO LTD

发明人:

NAKAGI HIDENOBU,中木 秀信,KAJINO TOMOKO,梶野 朋子,KANEDA YASUYOSHI,金田 泰佳

申请号：

JP2012190650

公开号：

JP2014045706A

申请日:

2012.08.30

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a baked chocolate confectionery produced by baking the surface layer of a molded chocolate formed of room temperature-curable chocolate dough, having a moist and soft internal texture inherent to chocolate.SOLUTION: A chocolate dough for manufacturing a baked chocolate confectionery is blended with a saccharose stearate having an HLB of 15 or less.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】常温硬化性のチョコレート生地からなるチョコレート成形品の表層を焼成して得られる焼成チョコレート菓子において、その内部の食感をチョコレート本来のしっとりと軟らかい食感とする技術を提供する。【解決手段】焼成チョコレート菓子を製造するためのチョコレート生地に、HLB15以下のショ糖ステアリン酸エステルを配合する。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/