PURPOSE: A producing method of a grain extract and the grain extract produced therefrom are provided to secure the unique flavor of grains including, sesame, for a long time. CONSTITUTION: A producing method of a grain extract comprises the following steps: roasting grains(S110)； extracting oil from the roasted grains(S120)； heating the grains for a predetermined time(S130)； naturally fermenting the heated grains(S140)； mixing the fermented grains with the obtained oil(S150)； and packing the mixture after a film is formed on the upper side of the oil.곡물 추출액 제조방법 및 이에 의해 제조된 곡물 추출액이 개시된다. 본 발명은, 곡물을 볶은 후에 곡물로부터 기름을 추출하고, 곡물을 일정 시간동안 가열하며, 가열을 중지하고 곡물을 자연발화시키고, 자연발화된 곡물과 추출된 추출액을 혼합하는 과정을 통해 구현된다. 본 발명에 따르면, 참깨 등의 곡물 본연의 향을 오랜기간 동안 보존할 수 있게 하는 곡물 추출액을 제조할 수 있게 된다.
