一种用于拉面的面粉及其制备方法
- 专利权人:
- 青岛嘉和兴制粉有限公司
- 发明人:
- 张建志,李雪梅
- 申请号：
- CN201710855715.9
- 公开号：
- CN107568571A
- 申请日:
- 2017.09.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 劳海萍
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于拉面的面粉及其制备方法，其中用于拉面的面粉主要包括以下质量分数表示的组分：烟优361小麦粉25‑32份；西农979小麦粉18‑25份；软质麦粉18‑23份；高筋小麦粉25‑35份；其中高筋小麦粉中湿面筋的质量分数为38‑40%；并加入辅助粉葛根粉5‑9份；油菜籽粉3‑5份；黄豆粉8‑13份；燕麦粉3‑5份。根据以上配比制得的用于拉面的面粉，具有面筋含量高、弹性高、延展性好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
