一种用于拉面烩面的高筋道营养面粉以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽正宇面粉有限公司
- 发明人:
- 曹广领,陈淑萍
- 申请号：
- CN201510311079.4
- 公开号：
- CN104938915A
- 申请日:
- 2015.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种用于拉面烩面的高筋道营养面粉，包括以下重量份组分：国产洲源9369强筋小麦60-80、国产高优503强筋小麦40-50、国产济麦20强筋小麦30-60、海藻酸钠1-2、海藻酸钙2-3、海藻酸钾1.5-2.5、粒径180um的藻酸丙二醇酯1.1-1.3、粒径250um的藻酸丙二醇酯1.2-1.4、糯玉米纯蛋白10-15、山药多糖3-4、活性茶粉6-8、食盐3-5、适量的软水。本发明通过几种小麦的相互作用，大大提高了面团的延展性、弹性，极大改善了可操作性，口感筋道，爽滑。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
