The present invention relates to a new method for preparing acid gellable whey protein aggregates in concentrated suspension or powder form. In addition, the present invention includes novel compositions containing acid gellable whey protein aggregates, food ingredients comprising novel types of acid gellable whey protein compositions, novel types of acid gellable whey protein compositions Regarding food. [Selection] Figure 2本発明は、濃縮懸濁液または粉末形態の酸ゲル化可能ホエータンパク質凝集体を調製する新しい方法に関する。さらに、本発明は、酸ゲル化可能ホエータンパク質凝集体を含有する新規組成物、新規タイプの酸ゲル化可能ホエータンパク質組成物を含む食品成分、新規タイプの酸ゲル化可能ホエータンパク質組成物を含む食品に関する。【選択図】図２
