Provided is a technology for effectively enhancing the flavor of a food or beverage. The flavor of a food or beverage is enhanced by using both a γ-glutamylpeptide such as γ-Glu-Val-Gly, etc., and an ester or mixture of alginic acid and propylene glycol.Linvention concerne une technologie permettant de renforcer de manière efficace le goût dun aliment ou dune boisson. Le goût dun aliment ou dune boisson est renforcé par lutilisation conjointe dun γ-glutamylpeptide tel que γ-Glu-Val-Gly, etc., et dun ester ou dun mélange dacide alginique et de propylèneglycol.飲食品に対して効果的に「コク味」を付与する技術を提供する。γ-Glu-Val-Gly等のγ-グルタミルペプチドと、アルギン酸とプロピレングリコールのエステルまたは混合物とを併用することにより、飲食品に「コク味」を付与する。
