A method of accelerating the oxidation of a fat comprising the steps of: a. hydrolyze the fat to form a hydrolyzed fat composition； b. activate the hydrolyzed fat composition in the presence of a seaweed for a period of 1 to 6 hours at a temperature of 100 ° C to 140 ° C, preferably 110 ° C to 130 ° C, in which the seaweed is present in a amount of at least 0.5% by weight of the hydrolyzed fat composition.Un método de aceleración de la oxidación de una grasa que comprende las etapas de: a. hidrolizar la grasa para formar una composición de grasa hidrolizada； b. activar la composición de grasa hidrolizada en presencia de un alga marina durante un periodo de tiempo de 1 a 6 horas a una temperatura de 100 ºC a 140 ºC, preferentemente de 110 ºC a 130 ºC, en la que el alga marina está presente en una cantidad de al menos el 0,5 % en peso de la composición de grasa hidrolizada.
