An Avocado De-seeder and De-skinner (9) and Method is disclosed. The cutting (100), deseeding (104) and pulping sequences (106) are conducted by three separate stations (7, 10, 64) along a conveyor system (90A, 90B). At a first station (7), the incoming avocados (including the seeds) are cut into two halves. At a second station (10), the seed-halves are plucked cleanly from the avocado half without damaging the pulp. At a third station (64), the skin is removed cleanly from the pulp and discarded. In order to insure that the skin is easily removed and that the pulp is left undamaged, the skin side of the (seeded) avocado halves is heated enough to release the skin, but not so much as to damage the pulp. This heating step (108) is conducted as the deseeded avocado halves are being conveyed from the de- seeder to the de-skinner.Linvention concerne un dénoyauteur et un éplucheur (9) davocat et un procédé. Les séquences de découpe (100), de dénoyautage (104) et de dépulpage (106) sont effectuées par trois postes séparés (7, 10, 64) le long dun système de transporteur (90A, 90B). Au niveau dun premier poste (7), les avocats entrants (y compris les noyaux) sont coupés en deux moitiés. Au niveau dun deuxième poste (10), les demi-noyaux sont extirpés proprement de la moitié davocat sans endommager la pulpe. Au niveau dun troisième poste (64), la peau est retirée proprement de la pulpe et jetée. Afin dassurer un retrait facile de la peau et ne pas endommager la pulpe, le côté peau des deux moitiés davocat (avec noyau) est suffisamment chauffé pour libérer la peau, mais pas suffisamment pour endommager la pulpe. Cette étape de chauffage (108) est effectuée lorsque les moitiés davocat dénoyautées sont transportées du dénoyauteur à léplucheur.
