一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺
- 专利权人:
- 山东省葡萄研究院
- 发明人:
- 任凤山,王咏梅,史红梅,杨立英,王哲,郭亚芸,韩晓梅
- 申请号：
- CN201710670007.8
- 公开号：
- CN107299013A
- 申请日:
- 2017.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 韩百翠
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备低硫高酚类物质干红葡萄酒的生产工艺。本发明首先将葡萄带部分梗破碎，取葡萄浆(除去40％左右葡萄汁)经控温发酵、压榨、后发酵、下胶澄清、调冷稳定等步骤得到一种低硫高酚类物质的干红葡萄酒。本发明所制备的低硫高酚类物质的干红葡萄酒，宝石红色、香气浓郁、黑色浆果香气，酒体醇厚，后味长。酒精度为12～15vol％，总酸5.0～6.0g/L，总酚含量≥2500mg/L。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
