The present invention provides food grade sugar particles comprising sucrose crystals, reducing sugars and polyphenols, wherein the sugar composition comprises about 0 to 0.15 g / 100 g of reducing sugars and about 20 mg / 100 g. about 45 mg / 100 g of polyphenols and sugar particles have a glucose-based glycemic index of less than 55.a presente invenção proporciona partículas de açúcar de grau alimentar que compreendem cristais de sacarose, açúcares redutores e polifenóis, em que a composição de açúcar compreende cerca de 0 a 0,15 g/100 g de açúcares redutores e cerca de 20 mg/100 g a cerca de 45 mg/100 g de polifenóis e as partículas de açúcar têm um índice glicêmico com base em glicose menos do que 55.
