YU, Shukun,EISELE, Thomas,POULSEN, Charlotte Horsmans,BEJDER, Hans Christian
申请号：
USUS2016/015337
公开号：
WO2016/123326A1
申请日:
2016.01.28
申请国别(地区):
WO
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method of preparing a fermented milk product. The method comprises the steps of treating a milk substrate with a low pH sensitive peptidase and a microorganism, and allowing the treated milk substrate to ferment to produce the fermented milk product.La présente invention concerne un procédé de préparation dun produit laitier fermenté. Le procédé comprend les étapes consistant à traiter un substrat laitier avec une peptidase sensible aux pH bas et un micro-organisme, et à laisser fermenter le substrat laitier traité pour produire le produit laitier fermenté.
