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一种甜味营养芝麻酱及其制备方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所
- 发明人:
- 陈军,赵晓燕,虎海防,张奇志,王宪昌,孙雅丽,刘凤兰,王易芬,古丽江·许库尔汗,努尔曼·阿不拉
- 申请号：
- CN201410095926.3
- 公开号：
- CN103815390B
- 申请日:
- 2014.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 袁敬清
- 摘要：
- 本发明涉及一种甜味营养芝麻酱及其制备方法，属于农产品加工技术领域。本发明的甜味营养芝麻酱由特定配比的紫薯粉、鹰嘴豆粉、芝麻酱、白糖和水混匀，然后熬制而成。本发明的甜味营养芝麻酱，其色呈紫红色，比现有芝麻酱的颜色更为鲜艳亮丽，更能引起人们的食欲；其香气中没有紫薯本身的涩味，而是酯香中带有清新香味的复合香气，该香气是由紫薯的薯香和鹰嘴豆的特殊香味与酯香混合之后产生的，克服了酯香过于浓郁容易滋腻的问题；其味为甜中略带咸的复合味道，克服了甜易生腻的问题；其体态柔滑、无颗粒感。最重要的一点是，克服了单纯用糖代替盐时所产生的苦涩味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
