一种双蒸方便米粉的制作方法
- 专利权人:
- 湖北源源食品有限公司
- 发明人:
- 董范武,王仁全
- 申请号：
- CN202010257532.9
- 公开号：
- CN111328977A
- 申请日:
- 2020.03.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种双蒸方便米粉的制作方法,通过两次熟化处理,使得米粉熟透不复生,并保持了米粉的整体强度以及筋道。采用切片的方式相较于挤压的方式可以保证复水后的米粉的强度。在切片后进行速冻解冻定型,相较于直接定型有着既保持米粉的口感又使得米粉复水时间大幅度缩短的目的,从而达到复水时间短,米粉复水膨胀率高,米粉口感(劲道)还原度高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
