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一种复配糕点面包增稠剂
- 专利权人:
- 广东奇乐趣食品科技有限公司
- 发明人:
- 谭家伟,温杰星,陈颖娴
- 申请号：
- CN201711299234.0
- 公开号：
- CN108056134A
- 申请日:
- 2017.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴伟文
- 摘要：
- 本发明提供一种复配糕点面包增稠剂，所述复配糕点面包增稠剂按质量分数包括以下组分：白砂糖57.5‑58％、乙酰化二淀粉磷酸酯33.5‑34％、食用淀粉3.5‑4％、碳酸氢钠1.5‑2％、单,双甘油脂肪酸酯0.8‑1％、焦磷酸二氢二钠0.3‑0.5％、黄原胶0.2‑0.3％、磷酸二氢钠0.2‑2.7％，本发明提供的复配糕点面包增稠剂制备简单，使用方便，仅需将上述原料通过V型混合机进行混合即可得到明显且美观的裂纹特征的磨堡蛋糕，并且性能稳定，实用性强；尤其适合于初学者及一般家庭制作磨堡蛋糕，并且与传统的磨堡蛋糕相比，本发明提供的复配糕点面包增稠剂制作出来的磨堡蛋糕在包装存放7天后仍能保持弹性，口感湿润不干散，淀粉老化较慢。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
