The present invention relates to a manufacturing method of rice confectionery. More specifically, the present invention comprises: a soaking step (A) for soaking white rice, beans, and black sesame to absorb moisture； a dehydration step (B) for dehydrating the moisture-absorbed white rice, beans, and black sesame； a pulverizing step (C) for pulverizing the dehydrated white rice, beans, and black sesame； a first kneading step (D) for kneading 68-73.7 wt% of pulverized white rice powder, 18-22 wt% of pulverized bean powder, 2-4 wt% of pulverized black sesame, 0.5-1 wt% of salt, and 4-6 wt% of sugar； a second kneading step (E) for re-kneading the paste； a steaming step (F) for steaming the re-kneaded paste at the temperatures of 90-100°；C； a molding step (G) for molding the steamed product； a low-temperature drying step (H) for drying the molded product at low temperatures； a cutting step (I) for cutting the dried product performed with the low-temperature drying； a heat drying step (J) for heat-drying the cut product； and a roasting step (K) for roasting the heat-dried product performed with the heat-drying by direct flame. According to the present invention, the manufacturing method is capable of increasing the nutritional value by containing beans and sesame with white rice.본 발명은 본 발명은 쌀과자 제조방법에 관한 것으로서, 더욱더 상세하게는 맵쌀에 콩과 깨를 함유시켜 영양이 증대되도록 함과 동시에 조직감이 좋고 구수한 쌀과자가 제조되도록 하는 것이다. 본 발명은 맵쌀과 콩 및 검정깨를 일정공간의 수용조에 침지시켜 수분이 흡수되도록 하는 침지단계(A)와； 상기 침지단계(A)를 거치면서 수분이 흡수된 맵쌀과 검정깨 및 콩을 수분함량이 40∼50wt%가 되도록 탈수시키는 탈수단계(B)와； 상기 탈수단계(B)를 거치면서 수분함량이 40∼50wt%가 되도록 탈수가 이루어진 맵쌀과 검정깨 및 콩을 롤밀에 투입하여 50∼60㎛의 직경입자로 분말화시키는 분말화단계(C)와； 상기 분말화단계(C)를 거치면서 롤밀에 의해 분말화된 맵쌀분말 68중량%∼73.7중량%, 콩가루 18중량%∼22중량%, 검정깨 2중량%∼4중량%, 소금 0.5중량%∼1중량%, 설탕 4중량%∼6중량%를 수작업으로 물을 이용해 반죽하는 1차반죽단계(D)와； 상기 1차반죽이 이루어진 반죽물을 롤러를 이용해 점탄성이 강해지도록 재차 반죽시키는 2차반죽단계(E)와； 상기 2차반죽단계(E)를 거치면서 점탄성이 강해지도록 롤러에 의해 재차 반죽이 이루어진 반죽물을 증숙기에 투입하여 90∼100℃의 온도로 25∼30분간 찌는 증숙단계(F)와； 상기 증숙단계(F)를 통해 증숙된 증숙물을 성형틀에 투입시켜 일정한 모양으로 성형시키는 성형단계(G)와； 상기 성형단
