[Problem] To provide a homogeneous gel-form food composition that has a high oil/fat content and that is suitable for eating. [Solution] A gel-form food composition containing (A) 50-88 mass% of an oil/fat, (B) 11-49 mass% of water, (C) 0.05-5 mass% of an emulsifier, and (D) 0.15-0.5 mass% of a gelling agent, wherein the (D) gelling agent contains (d1) a xanthan gum and (d2) a locust bean gum, and the total amount of component (d1) and component (d2) contained in component (D) is 70 mass% or higher.Le problème décrit par la présente invention consiste à fournir une composition alimentaire homogène sous forme de gel qui possède une teneur élevée en huile/matière grasse et qui convient à la consommation. La solution selon la présente invention porte sur une composition alimentaire sous forme de gel comprenant (A) de 50 à 88 % en masse d'une huile/matière grasse, (B) de 11 à 49 % en masse d'eau, (C) de 0,05 à 5 % en masse d'un agent émulsifiant, et (D) de 0,15 à 0,5 % en masse d'un agent gélifiant, l'agent gélifiant (D) comprenant (d1) une gomme de xanthane et (d2) une gomme de caroube, et la quantité totale du composant (d1) et du composant (d2) compris dans le composant (D) est de 70 % en masse ou plus.【課題】高含量の油脂を含有する、摂食に適した均質なゲル状食品組成物を提供する。【解決手段】 以下の成分： （Ａ）油脂 ５０～８８質量％； （Ｂ）水 １１～４９質量％； （Ｃ）乳化剤 ０．０５～５質量％；及び （Ｄ）ゲル化剤 ０．１５～０．５質量％；を含むゲル状食品組成物であって、 前記（Ｄ）ゲル化剤が、（ｄ１）キサンタンガムと、（ｄ２）ローカストビーンガムとを含有し、前記（Ｄ）成分中の前記（ｄ１）成分と前記（ｄ２）成分との合計含有量が７０質量％以上である、組成物。
