MODULATION OF BITTERNESS AND MOUTHFEEL VIA SYNERGISTIC MIXTURES OF LONG CHAIN FATTY ACIDS

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专利权人:

PEPSICO INC;ペプシコ，インコーポレイテッド

发明人:

ANTHONY AGLIONE,アンソニー アリオーネ,KELLY J CASSUTT,ケリー ジェイ ケイサット,SOFYA DRAGAN,ソフィア ドラガン,STEPHEN GRAVINA,スティーヴン グラヴィーナ,YULIYA KURASH,ユリヤ クラッシュ,WINSOME JOHNSON,ウィンサム ジョンソン

申请号：

JP2019082989

公开号：

JP2019115363A

申请日:

2019.04.24

申请国别(地区):

JP

年份:

2019

代理人:

摘要：

To provide beverages with reduced bitterness and foreign tastes.SOLUTION: A beverage comprises water, at least one non-nutritive sweetener, a combination of caprylic acid, caproic acid, and butyric acid, and at least one aldehyde selected from the group consisting of decanal, nonanal, and 2-methyl-butyraldehyde.SELECTED DRAWING: None【課題】苦みあるいは異味を低減する飲料を提供する。【解決手段】飲料において、水と、少なくとも１種類の無栄養甘味料と、カプリル酸、カプロン酸、及び酪酸の組合せと、デカナール、ノナナール、及び２－メチル－ブチルアルデヒドからなる群から選択される少なくとも１種類のアルデヒドと、を含む。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/