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一种新型鱼皮花生脆及其制备方法与成型设备
- 专利权人:
- 天津市宽达水产食品有限公司
- 发明人:
- 于冬梅,孟培培,肖艳,穆丽娟,朱晓芳,丛日永,王宇晨
- 申请号：
- CN201310612600.9
- 公开号：
- CN103584207A
- 申请日:
- 2013.11.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 孙春玲
- 摘要：
- 本发明提供一种新型鱼皮花生脆，包括外皮和馅料；所述外皮的原料组成和重量份数为：鱼糜100-120份、磷酸盐0.35-0.6份、食盐1.3-2.5份、白砂糖2-20份、乙基麦芽酚香精0.5-1份、味精0.2-0.3份、白胡椒粉0.09-0.1份、酵母浸膏0.1-0.2份、木薯变性淀粉10-20份；所述馅料的原料组成和重量份数为：花生碎100-120份、精炼植物油0.2-0.4份、白砂糖0.5-1份、玉米淀粉0.5-1份、谷朊粉0.05-0.1份、水0.35-0.7份；本发明还公开了其制备方法与成型设备。本发明的有益效果是外皮弹、脆、嫩、滑，内馅香、甜、润、酥，融合了鱼糜和花生的口感与营养。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
