process for obtaining iron-fortified food, iron-fortified food and its use. the present invention relates to an iron fortified food comprising an iron source product in the form of solid capsules, where the capsules comprise a core comprising iron alginate, and an outer layer comprising calcium alginate. the capsules are suitable for fortifying both hydrated and dehydrated food and are characterized by excellent load capacity, as well as good stability under standard local conditions of storage and use. the iron-fortified food of the invention serves to prevent the occurrence of iron deficiency or to reduce iron deficiency in a human being.processo para obter alimento fortificado com ferro, alimento fortificado com ferro e uso do mesmo. a presente invenção refere-se a um alimento fortificado com ferro compreendendo um produto fonte de ferro na forma de cápsulas sólidas, onde as cápsulas compreendem um núcleo compreendendo alginato de ferro, e uma camada externa compreendendo alginato de cálcio. as cápsulas são adequadas tanto para fortificar alimento hidratado quanto alimento desidratado e são caracterizadas por uma excelente capacidade de carga, bem como por terem uma boa estabilidade sob condições locais padrão de armazenagem e uso. o alimento fortificado com ferro da invenção serve para evitar a ocorrência de deficiência de ferro ou reduzir a deficiência de ferro em um ser humano.
