summary "Improved food cooking facility (2)", characterized in that it comprises: a cooking chamber； at least one conveyor belt (10) positioned in said cooking chamber and following a vertical axis spiral path for receiving food products and leading them from an inlet opening (14) to an outlet opening (16 ) of said chamber； a heat exchange circuit (30) comprising a bundle of tubes (44) disposed as a spiral inserted into said conveyor belt (10) and divided into several portions (60, 62) involving different vertically overlapping zones of said cooking chamber and connected together in parallel and to a thermal control unit (32) to generate a thermal fluid； means for independently regulating the flow rate of said heating fluid within said portions (60, 62) of the heat exchange circuit (30)； a management and control unit for said thermal circuit and means for driving said conveyor belt. 1/1resumo “instalação melhorada para cozimento (2) de alimentos”, caracterizada por compreender: uma câmara de cozimento； pelo menos uma cinta transportadora (10) posicionada na dita câmara de cozimento e seguindo um caminho em espiral de eixo vertical, para receber produtos de alimentos e conduzi-los a partir de uma abertura de entrada (14) até uma abertura de saída (16) da dita câmara； um circuito de troca térmica (30) que compreende um feixe de tubos (44) dispostos como uma espiral inserida dentro da dita cinta transportadora (10) e dividida em diversas porções (60, 62) envolvendo diferentes zonas sobrepostas verticalmente da dita câmara de cozimento e conectadas juntas em paralelo e a uma unidade de controle térmico (32) para gerar um fluído térmico； meios de regulação independente da taxa de fluxo do dito fluido de aquecimento dentro das ditas porções (60, 62) do circuito de troca térmica (30)； uma unidade de gerenciamento e controle para o dito circuito térmico e para os meios de condução da dita cinta transportadora. 1/1
