一种植物蛋白脱酰胺的方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 崔春,赵谋明,胡庆玲,任娇艳,赵海锋
- 申请号：
- CN201310322937.6
- 公开号：
- CN103355471A
- 申请日:
- 2013.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种植物蛋白脱酰胺的方法。以植物蛋白为原料，加入植物蛋白5-15倍重量的水配制成植物蛋白悬浮液，将其充分搅拌5~10min；调节pH值至2~5，加入10~1000U/g底物的蛋白酶，反应温度为30~65℃，反应时间为1~48h；灭酶；进行干燥，得到脱酰胺植物蛋白。本发明方法生产工艺简单，蛋白脱酰胺度高，水解程度低，安全性高，可实施性强。产品主要应用于食品工业、粮食工业和饲料工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
