一种腌制肉制品的嫩化方法
- 专利权人:
- 河南牧业经济学院
- 发明人:
- 付丽,吴丽,高雪琴,候银臣,皇甫幼宇,徐飞
- 申请号：
- CN201710206821.4
- 公开号：
- CN106819939A
- 申请日:
- 2017.03.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 秦贞明
- 摘要：
- 本发明公开了一种腌制肉制品的嫩化方法，包括以下步骤：预处理、酸化处理、碱化处理、嫩化处理、腌制处理。本发明的有益效果为：工艺简单易行，适应大规模产业化生产，尤其适用于腌制肉制品；并且本发明处理过的腌制肉制品口感爽嫩水润，易咬性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
