一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法
- 专利权人:
- 江南大学;地利营养配餐科技有限公司
- 发明人:
- 张慜,苏雅,陈镇,司新超
- 申请号：
- CN201610821922.8
- 公开号：
- CN106387751A
- 申请日:
- 2016.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 时旭丹`张仕婷
- 摘要：
- 一种超声波协同改善切割调理果蔬微波辅助真空油炸效率的方法，属于果蔬脆片加工技术领域。本发明以调理果蔬为原料，通过清洗切片、漂烫、低频超声波协同微波辅助真空油炸、真空脱油、调味、包装和贮藏工艺，通过超声波作用在微波辅助真空油炸过程，协同作用提高油炸过程中的脱水速率，最终改善微波辅助真空油炸的效率，以及提高脆片产品的脆度和色泽，制得高品质调理油炸果蔬食品。采用本发明方法处理调理果蔬效率高，获得的产品质构更加松脆，提高产品的综合品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
