一种低频超声波改善速冻果蔬解冻品质的方法
- 专利权人:
- 海通食品集团股份有限公司;江南大学
- 发明人:
- 孙金才,张慜,许韩山,卢利群,陈移平,陈龙海
- 申请号：
- CN200710134436.X
- 公开号：
- CN101138362A
- 申请日:
- 2007.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种低频超声波改善速冻果蔬解冻品质的方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明为速冻果蔬的速冻过程中采用超声波辅助冻结，过程为：将果蔬原料进行选取、清洗、切割、漂烫灭酶、冷却、冷冻和超声波辅助冻结、包装。本发明采用了在果蔬浸渍冻结过程中结合超声波处理的工艺，改善了速冻果蔬解冻品质，具有缩短冷冻时间，保持初始形状好、运行成本低等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
