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一种茶味红薯干的加工方法
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 杨开,张佳妍,孙培龙
- 申请号：
- CN201510243499.3
- 公开号：
- CN104905175B
- 申请日:
- 2015.05.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黄美娟`王兵
- 摘要：
- 本发明提供了一种茶味红薯干的加工方法：新鲜红薯于10～15℃贮存10～15天后，经清洗、去皮、切条，所得红薯条中，加入茶叶、茶多酚、茶黄素、β‑胡萝卜素、食用乙醇、食用白醋和水，于60～80℃超声漂烫10～15min，沥干后依次进行：一次水蒸汽蒸30～45min、60～70℃一次真空干燥至红薯条水分含量为32wt％～36wt％、二次水蒸汽蒸15～30min、50～60℃二次真空干燥至红薯条水分含量为14wt％～18wt％，最后经紫外杀菌，包装，即得所述的茶味红薯干；本发明茶味红薯干产品色泽均一，在保持薯香风味同时还有淡淡的茶香味，质地柔软，口感好、保质期长、取用方面，食用人群评价高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
