油中水型乳化油脂組成物とそれを用いたマーガリン類及びベーカリー製品

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专利权人:

MIYOSHI OIL & FAT CO LTD

发明人:

MIHASHI NAGAYO,三橋 修代,MIHARA KEIAKI,三原 啓彰,HAMAMOTO KAZUHIRO,浜本 一洋,IZUMI HIDEAKI,泉 秀明,MUKOHARA TAKESHI,向原 岳,TSUDA SHINJI,津田 信治,YODA MINORU,依田 稔

申请号：

JP2015010390

公开号：

JP2015156855A

申请日:

2015.01.22

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a water-in-oil type emulsified fat composition capable of obtaining margarines having a rich butter taste, and having an excellent taste of baked remains of a bakery product and to provide margarines using the same and a bakery product.SOLUTION: A water-in-oil type emulsified fat composition contains protein-concentrated whey containing a 25-30 mass% protein and 15-20 mass% ash, as much as 0.2-21 mass% with respect to the moisture.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】コクのあるバター風味を有するマーガリン類が得られ、ベーカリー製品の焼き残りの風味も良好な油中水型乳化油脂組成物とそれを用いたマーガリン類及びベーカリー製品を提供する。【解決手段】タンパク質を25~30質量%、灰分を15~20質量%含有するタンパク質濃縮ホエイを水分に対して0.2~21質量%含有することを特徴としている。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/