一种采用2-糖基化噻唑烷-4-羧酸增强食品肉香风味的方法
- 专利权人:
- 北京工商大学
- 发明人:
- 谢建春,公敬欣,曹长春,张玲,都荣强,孙宝国
- 申请号：
- CN201410165454.4
- 公开号：
- CN103932145A
- 申请日:
- 2014.04.22
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种采用2-糖基化噻唑烷-4-羧酸增强食品肉香风味的方法。将一定量2-糖基化噻唑烷-4-羧酸用于热反应肉味香精或其它涉及热加工的食品制造中，可有效增强食品肉香风味，所得食品具有香气自然饱满、留香持久、稳定性好的优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
