降低糖羰基物水溶液中的甲醛的浓度的方法
- 专利权人:
- 凯瑞卢森堡有限责任公司
- 发明人:
- J·皮斯科兹,P·马杰尔斯基
- 申请号：
- CN201880025002.2
- 公开号：
- CN110839340A
- 申请日:
- 2018.19.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 提供了一种降低含有甲醛、羟乙醛和其它糖羰基物的水溶液中的甲醛的浓度的方法。所述方法包括将氨基酸加入所述水溶液中,并维持所述水溶液处于一定温度下一定持续时间,所述温度和所述持续时间足够使所述甲醛和所述氨基酸根据美拉德反应进行反应,从而在所述水溶液中产生最终浓度的甲醛和最终浓度的羟乙醛。甲醛的所述最终浓度明显低于甲醛的初始浓度,且所述羟乙醛的最终浓度不明显低于羟乙醛的初始浓度。还提供了一种使食品褐变的水溶液和方法。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
