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一种即食金针菇及其制作方法
- 专利权人:
- 长沙新天翔食品有限公司
- 发明人:
- 林富川
- 申请号：
- CN201810435472.8
- 公开号：
- CN108669527A
- 申请日:
- 2018.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李西宝
- 摘要：
- 一种即食金针菇及其制作方法，制作原料包括金针菇；组合香油；食用盐；组合香油由以下步骤制得：将植物油加热至220℃，降温至200℃时加入鲜香葱和鲜生姜，降温至190℃时再加入青花椒，降温至170℃时再加入五香料，降温至130℃时再加入辣椒，室内自然冷却泡制48小时后，过滤，得到的滤液为组合香油；即食金针菇由以下步骤制得：将鲜金针菇根部切掉，清理完杂物，洗净，将100重量份金针菇在92～95℃的水中煮制10分钟，捞出冷却后加入10～12重量份食用盐，腌制20～30天，在92～95℃的水中二次煮制30分钟，脱水至金针菇的含水率为76wt%～80wt%，加入2.7~2.9重量份食用盐和11~15重量份组合香油后入盐调味，装包、封口，在92～95℃的水中杀菌40分钟，冷却后制得。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
