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一种猪肉纸的加工工艺
- 专利权人:
- 广东真美食品集团有限公司
- 发明人:
- 陈楚锐,庄沛锐,邢彦纯
- 申请号：
- CN201010177600.7
- 公开号：
- CN101904512B
- 申请日:
- 2010.05.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种猪肉纸的加工工艺，是通过以下技术方案实现的：挑选检验合格的新鲜猪后腿肉，剔除筋膜和油脂；将上述猪肉通过绞肉机绞碎，然后加入辅料拌匀腌制成猪肉馅；将腌制后的猪肉馅装模冷冻直至肉中心变硬；将冷冻好的猪肉馅用自动切片机切成厚度为0.2～1.5mm的薄片，制成猪肉纸；将切好的猪肉纸放入烤炉烘干；将烘干完的猪肉纸放进烤箱焙烤熟化；包装，制成本发明的产品。本发明的猪肉纸是一种全新的肉脯生产方法，产品厚度控制在0.2～1.5mm，薄如纸片。满足了时代发展的需求，将肉类与坚果类有机结合在一起，既时尚又营养健康，满足了现代人对多种营养的追求，其独特美味也是时下年轻人、儿童喜欢购买的高档休闲零食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
